Ringkasan
Apa itu salmonela?
Salmonella adalah salah satu jenis keracunan makanan yang paling umum yang disebabkan oleh bakteri di Amerika Serikat. Pusat Pengendalian Penyakit AS mendapat sekitar 42.000 laporan salmonella setiap tahun. Para ahli di sana percaya jumlah total kasus sebenarnya mungkin lebih dari 1,2 juta. Salmonella lebih sering terjadi pada musim panas daripada musim dingin.
Salmonella biasanya merupakan penyakit singkat dengan kram perut dan diare yang berlangsung empat sampai tujuh hari. Pada beberapa orang, diare bisa parah atau berlangsung lebih lama. Secara umum, anak-anak lebih mungkin terkena salmonella daripada kelompok usia lainnya.
Siapa yang berisiko terkena salmonella parah?
- Orang tua (usia 65 tahun ke atas)
- Bayi
- Orang dengan sistem kekebalan yang lemah (pasien kanker, orang tua yang lemah, orang dengan HIV atau AIDS).
- Orang dengan penyakit radang usus (Ulcerative Colitis atau Crohn’s Disease)
Gejala dan Penyebab
Bagaimana seseorang mendapatkan salmonella?
Salmonella adalah jenis bakteri yang dapat hidup di saluran pencernaan (usus) manusia dan hewan lainnya. Salmonella dapat keluar dari usus menjadi kotoran (feses/tinja). Seseorang dapat terinfeksi Salmonella dengan:
- Makan makanan setengah matang yang terkontaminasi kotoran hewan.
- Memasak makanan menghancurkan Salmonella. Makan daging sapi mentah atau setengah matang, unggas (seperti ayam atau bebek), dan makanan laut adalah risiko. Makanan yang mengandung telur mentah juga berisiko (seperti adonan kue atau mayones buatan sendiri).
- Susu dan sayuran mentah dan buah yang tidak dicuci juga dapat membawa Salmonella.
- Makan makanan yang disiapkan di permukaan yang bersentuhan dengan daging mentah (seperti talenan, atau meja).
- Makan makanan yang terkontaminasi kotoran manusia.
- Hal ini dapat terjadi jika seorang pekerja makanan tidak mencuci tangannya sebelum menangani makanan.
- Memegang, mencium atau membelai kura-kura, ular, kadal, anak ayam, dan bayi burung.
- Hewan-hewan ini kemungkinan besar membawa Salmonella. Orang dapat terinfeksi jika tidak mencuci tangan setelah memegang hewan tersebut atau menyentuh kotoran atau lingkungannya (kandang, kandang, tanah, dll.).
- FYI: Pada tahun 1975 Badan Pengawas Obat dan Makanan AS melarang penjualan kura-kura kecil di Amerika Serikat karena risiko salmonella.
Apa saja gejala salmonella?
- Diare, demam, dan kram perut yang berkembang 12 hingga 72 jam setelah infeksi
- Sakit kepala
-
Mual, muntah, kehilangan nafsu makan
Diagnosis dan Tes
Bagaimana salmonella didiagnosis?
Gejala Salmonella tidak jelas dan dapat disebabkan oleh banyak penyakit. Satu-satunya cara untuk mengetahui secara pasti bahwa diare, kram, dan demam disebabkan oleh infeksi Salmonella adalah dengan tes laboratorium pada tinja orang yang sakit.
Ada lebih dari 2.000 jenis bakteri salmonella yang menyebabkan orang sakit. Antibiotik tertentu tidak bekerja melawan beberapa jenis ini. Jika orang sakit pergi ke dokter, dokter mungkin memerintahkan tes laboratorium tambahan pada bakteri dalam sampel tinja untuk mengidentifikasi jenis salmonella. Informasi ini akan membantu dokter memutuskan antibiotik apa yang akan digunakan jika orang tersebut membutuhkan perawatan.
Manajemen dan Perawatan
Apa pengobatan untuk salmonella?
Kebanyakan orang dengan salmonella sembuh dalam empat sampai tujuh hari dan tidak memerlukan pengobatan. Selama sakit, orang tersebut harus minum banyak cairan untuk menggantikan cairan yang hilang karena diare.
Seseorang yang mengalami diare parah atau sakit lebih dari seminggu mungkin perlu dirawat di rumah sakit. Di rumah sakit, dia akan dirawat dengan cairan infus (IV). Antibiotik dapat digunakan untuk mengobati bayi, orang yang berusia di atas 65 tahun, orang dengan sistem kekebalan yang lemah (seperti pasien kanker), dan mereka yang mengalami diare parah dan demam tinggi serta memiliki bakteri dalam aliran darah mereka.
Apa komplikasi salmonella?
Kebanyakan orang yang terkena salmonella merasa lebih baik dalam seminggu dan pulih sepenuhnya. Mungkin diperlukan beberapa bulan sebelum sistem usus mereka kembali normal.
Dalam kasus yang parah, bakteri Salmonella dapat masuk ke aliran darah dan menyebar ke hati, ginjal, atau organ lainnya. Ketika ini terjadi, orang tersebut harus diobati dengan antibiotik. Jika pengobatan tidak segera dimulai, infeksi dapat menyebabkan kematian. Sekitar 400 orang per tahun meninggal karena salmonella di Amerika Serikat.
Sindrom Reiter adalah komplikasi salmonella yang jarang terjadi. Dalam kondisi ini, orang tersebut mengalami nyeri sendi, iritasi mata, dan nyeri saat buang air kecil. Sindrom Reiter dapat berlangsung selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun dan dapat menyebabkan radang sendi yang sulit diobati.
Pencegahan
Apakah ada faktor risiko lain untuk salmonella?
Apa pun yang mengubah saluran pencernaan agar bakteri Salmonella lebih mudah bertahan hidup dapat meningkatkan risiko terkena infeksi. Ini termasuk:
- Penggunaan antibiotik baru-baru ini atau diperpanjang. Antibiotik membunuh banyak bakteri “baik” di perut dan usus, membuatnya lebih sulit untuk melawan infeksi salmonella
- Antasida. Antasida menurunkan tingkat asam lambung, yang memungkinkan Salmonella bertahan lebih baik.
- Penyakit radang usus seperti penyakit Crohn atau kolitis ulserativa. Penyakit ini merusak lapisan usus, sehingga Salmonella lebih mudah menempel dan menetap di sana.
- Hewan peliharaan. Berhati-hatilah saat ada bayi dan hewan peliharaan di dalam rumah karena salmonella dapat ditularkan oleh hewan ke manusia.
Apa saja tips untuk mencegah salmonella?
- Saat memasak, cuci tangan Anda, talenan, peralatan makan, dan meja dapur setelah bersentuhan dengan daging mentah atau unggas. Cuci tangan Anda di sela-sela menangani berbagai jenis makanan (daging dan sayuran, misalnya).
- Cuci sayuran dan buah segar secara menyeluruh sebelum makan.
- Masak makanan dengan suhu aman yang disarankan:
- 145 ° F untuk daging panggang
- 160 ° F untuk daging giling
- 165 ° F untuk semua unggas
- Jaga lemari es di bawah 40°F.
- Masukkan makanan siap saji ke dalam lemari es dalam waktu 30 menit setelah makan.
- Simpan makanan yang dapat merusak di lemari es.
- Masukkan makanan segar ke dalam lemari es segera setelah berbelanja bahan makanan.
- Jaga agar makanan panas tetap panas dan makanan dingin tetap dingin.
- Jangan makan atau minum makanan yang mengandung telur mentah atau susu mentah (tidak dipasteurisasi).
- Cuci tangan dengan sabun setelah memegang ular, kadal, atau reptil lainnya; burung-burung; atau anak ayam.
- Jangan biarkan bayi atau orang dengan sistem kekebalan yang lemah menyentuh reptil atau lingkungannya.
Tinggal bersama
Kapan saatnya menghubungi dokter jika saya menderita salmonella?
Hubungi dokter jika:
- Penyakit berlangsung lebih lama dari beberapa hari
- Diare parah atau berdarah
- Demam lebih dari 101,5 °F yang berlangsung lebih dari satu hari
- Orang yang sakit berisiko terkena salmonella parah:
- seseorang berusia 65 tahun ke atas
- seorang bayi
- seseorang dengan sistem kekebalan yang lemah
- seseorang dengan penyakit radang usus
Discussion about this post