Sebuah studi baru menunjukkan bahwa mengurangi asupan daging olahan dapat memberikan manfaat kesehatan yang signifikan.
![Daging olahan](http://witbeast.com/wp-content/uploads/2024/07/image-14.png)
Sebuah penelitian menunjukkan bahwa mengurangi konsumsi daging olahan sekitar sepertiga dapat mencegah lebih dari 350.000 kasus diabetes di AS selama 10 tahun. Para peneliti mengatakan bahwa mengurangi asupan daging olahan orang dewasa hingga 30%—setara dengan sekitar 10 potong daging asap seminggu—juga dapat mencegah puluhan ribu kasus penyakit kardiovaskular dan kanker kolorektal.
Daging olahan adalah daging yang diawetkan dengan cara diasapi, diawetkan, diasinkan, atau ditambahkan bahan pengawet kimia. Contoh umum daging olahan adalah bacon, sosis, ham, salami, dan daging olahan. Proses ini digunakan untuk meningkatkan rasa dan memperpanjang masa simpan daging. Namun, daging olahan sering kali mengandung kadar natrium, nitrat, dan bahan tambahan lain yang tinggi, yang dikaitkan dengan berbagai risiko kesehatan.
Sebuah tim dari Akademi Pertanian dan Sistem Pangan Global Universitas Edinburgh bersama dengan Universitas North Carolina, Chapel Hill, telah mengembangkan alat simulasi untuk memperkirakan dampak kesehatan dari pengurangan konsumsi daging olahan dan daging merah yang tidak diolah.
Meskipun banyak penelitian telah mengidentifikasi hubungan antara tingginya tingkat konsumsi daging olahan dan penyakit kronis, hanya sedikit penelitian yang mengevaluasi dampaknya pada berbagai hasil kesehatan. Beberapa penelitian sebelumnya juga menunjukkan bahwa daging merah yang tidak diolah dapat berkontribusi terhadap risiko penyakit kronis, tetapi buktinya masih terbatas.
Para peneliti menggunakan data dari survei kesehatan nasional Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) untuk membuat sampel representatif yang disimulasikan dari populasi orang dewasa AS (mikrosimulasi).
Simulasi mikro mereka adalah simulasi pertama yang memperkirakan dampak pengurangan konsumsi daging olahan dan daging merah yang tidak diproses—dari antara 5% dan 100%—pada berbagai hasil kesehatan di AS.
Tim memperkirakan bagaimana perubahan dalam konsumsi daging memengaruhi risiko diabetes, penyakit kardiovaskular, kanker kolorektal, dan kematian pada orang dewasa. Dampaknya dievaluasi pada populasi secara keseluruhan dan secara terpisah berdasarkan usia, jenis kelamin, pendapatan rumah tangga, dan etnis.
Para peneliti mengatakan bahwa selain mencegah lebih dari 350.000 kasus diabetes, mengurangi asupan daging olahan hingga 30% juga telah mengurangi 92.500 kasus penyakit kardiovaskular dan 53.300 kasus kanker kolorektal selama satu dekade.
Dalam studi ini, pria kulit putih dan mereka yang berpendapatan rumah tangga tahunan antara $25.000 dan $55.000 didapati merasakan manfaat kesehatan terbesar.
Para peneliti juga menganalisis dampak pengurangan asupan daging merah yang tidak diolah saja dan pemotongan konsumsi daging olahan dan daging merah yang tidak diolah.
Mengurangi konsumsi kedua jenis daging sebesar 30% mencegah 1.073.400 kasus diabetes, 382.400 kasus penyakit kardiovaskular, dan 84.400 kasus kanker kolorektal.
Mengurangi konsumsi daging merah yang tidak diolah hingga 30%—yang berarti mengurangi satu burger daging sapi seminggu—mengurangi lebih dari 732.000 kasus diabetes. Hal ini juga mengurangi 291.500 kasus penyakit kardiovaskular dan 32.200 kasus kanker kolorektal.
Temuan bahwa lebih banyak kasus penyakit dicegah dengan mengurangi daging merah yang tidak diolah dibandingkan dengan daging olahan sebagian disebabkan oleh asupan harian rata-rata daging merah yang tidak diolah lebih tinggi daripada daging olahan, yaitu masing-masing 47 gram sehari versus 29 gram sehari.
Karena para peneliti belum mengetahui banyak tentang dampak mengonsumsi daging merah yang tidak diolah terhadap risiko penyakit kronis, mereka mengatakan perkiraan ini harus ditafsirkan dengan hati-hati dan diperlukan lebih banyak penelitian.
Studi ini dipublikasikan dalam jurnal [The Lancet Planetary Health].
Profesor Lindsay Jaacks di Universitas Edinburgh, salah satu penulis studi tersebut, mengatakan: Pengurangan konsumsi daging telah direkomendasikan oleh berbagai organisasi nasional dan internasional untuk mengurangi emisi gas rumah kaca. Penelitian kami menemukan bahwa perubahan pola makan ini juga dapat memberikan manfaat kesehatan yang signifikan di AS, jadi ini merupakan manfaat yang jelas bagi manusia dan planet ini.
Discussion about this post