Takeaways Kunci
- Program berkebun di sekolah dapat meningkatkan keterpaparan dan konsumsi sayur pada anak.
- Paparan bisa berarti membaca, berkebun, atau mencoba sayuran baru di rumah.
Mengajak anak makan sayur memang sangat menantang. Tetapi penelitian baru menunjukkan bahwa program taman, nutrisi, dan memasak di sekolah dapat secara positif mempengaruhi asupan sayuran anak-anak.LalaiLalai
Studi ini mengikuti dari penelitian sebelumnya yang menerapkan program taman, nutrisi, dan memasak di lingkungan perawatan setelah sekolah. Dalam studi perawatan setelah sekolah, anak-anak diberikan pelajaran intensif selama periode 12 minggu, yang mengakibatkan penurunan BMI dan lingkar pinggang, dan peningkatan asupan sayuran peserta.LalaiLalai
Para peneliti berusaha mencari tahu apakah mereka akan menerima hasil yang sama jika program tersebut diterapkan ke dalam kurikulum sekolah dan diajarkan selama waktu kelas selama satu tahun ajaran penuh, sehingga menargetkan lebih banyak anak.
Mereka juga berusaha menerapkan ini di sekolah-sekolah yang memiliki proporsi tinggi keluarga Hispanik berpenghasilan rendah, karena anak-anak ini secara statistik memiliki konsumsi buah dan sayuran terendah di antara anak-anak AS.LalaiLalai
Apa yang Ditunjukkan oleh Studi
Studi yang diterbitkan dalam International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity melakukan uji coba kontrol acak klaster di 16 sekolah dan tiga tahun, dengan delapan sekolah intervensi menerima program berkebun masing-masing selama satu tahun ajaran. Delapan sekolah lainnya tidak menerima program, sehingga peneliti dapat membandingkan hasil antar sekolah.
Anak-anak di kelas 3-5 menerima total 18 pelajaran 60 menit oleh seorang guru khusus sepanjang tahun ajaran. Selama tahun ini, kelas membahas topik-topik berikut:
-
Memasak sehat dan menyiapkan buah & sayuran
- Membuat pilihan makanan bergizi di lingkungan yang berbeda
- Makan makanan yang diproduksi secara lokal dan minuman rendah gula yang dibuat dengan buah dan sayuran
- Manfaat buah dan sayuran segar untuk kesehatan
- Cara makan sehat saat buah dan sayuran segar langka
- Keadilan pangan dan pelayanan masyarakat
Sekolah intervensi memiliki taman yang dibangun di sekolah sebagai bagian dari program. Itu digunakan di kelas khusus untuk mengajar anak-anak secara langsung tentang menanam produk segar mereka sendiri.
Malam informasi orang tua dijadwalkan di sekolah intervensi untuk menginformasikan dan melibatkan orang tua, namun, partisipasi pada acara ini rendah. “Masalah transportasi[s] mencegah banyak keluarga datang,” jelas peneliti utama Dr. Jaimie Davis, “Lebih dari 80% populasi sekolah ini naik bus, dan data kami menunjukkan bahwa sejumlah besar keluarga memiliki satu mobil, jadi pergi ke sekolah merupakan tantangan.”
Program tersebut menemukan bahwa asupan sayuran di kalangan anak-anak memang meningkat secara signifikan sepanjang tahun. Tidak ada perubahan BMI, tekanan darah, dan lingkar pinggang, juga tidak ada perubahan dalam konsumsi buah atau minuman tinggi gula.
Dr. Jaimie Davis, RD, PhD
Mengajari anak-anak untuk menanam makanan mereka sendiri adalah alat yang ampuh untuk meningkatkan preferensi dan asupan sayuran tersebut[s]
“Sementara intervensi kami secara efektif meningkatkan asupan sayuran, itu tidak cukup untuk mengubah obesitas pada masa kanak-kanak,” aku Davis. Namun, meski tanpa penurunan berat badan, peningkatan asupan sayuran tetap berdampak positif bagi kesehatan.
“Peningkatan asupan sayuran dapat mengurangi penyakit metabolik, bahkan jika penurunan berat badan tidak terjadi,” jelas Davis. “Data awal kami menunjukkan bahwa [our program]dibandingkan dengan [the] kelompok kontrol, memang meningkatkan toleransi glukosa dan menurunkan lipid darah, dan temuan itu akan segera keluar.”
Bagaimana Peningkatan Sayuran Dapat Meningkatkan Kesehatan Secara Keseluruhan
Meskipun tidak ada perubahan pada tingkat obesitas anak dalam jangka pendek dengan intervensi ini, ahli diet terdaftar Kerry Jones mengatakan bahwa manfaat dari peningkatan asupan buah dan sayuran masih signifikan. Konsumsi buah dan sayuran segar dapat meningkatkan kesehatan karena tingginya konsentrasi serat, vitamin, dan mineral yang terkandung dalam makanan tersebut.
“Ada beberapa manfaat dari makan lebih banyak buah dan sayuran setiap hari,” katanya, “dari penurunan risiko penyakit kronis, seperti penyakit kardiovaskular, kolesterol tinggi, diabetes, dan beberapa jenis kanker.”
Tidak hanya ada manfaatnya bagi kesehatan, meningkatkan variasi buah dan sayuran yang dikonsumsi anak-anak dapat membuat waktu makan menjadi jauh lebih mudah. “Penelitian lain menunjukkan bahwa anak-anak yang secara teratur terpapar berbagai sayuran lebih cenderung mencoba makanan baru dan cenderung tidak pilih-pilih makanan,” jelas Jones.
Peran yang Dimainkan Orang Tua
Sebagian besar dari apa yang anak-anak pelajari tentang makanan berasal dari rumah. Inilah sebabnya mengapa orang tua memainkan peran penting dalam membentuk perilaku makanan pada anak-anak. Anak-anak lebih cenderung mencoba makanan yang ditawarkan dalam lingkungan yang positif dan mendukung.LalaiLalai
Makanan yang diberikan orang tua kepada anak juga akan mempengaruhi apa yang dipilih anak untuk dimakan. Paparan fisik terhadap variasi makanan bisa jadi sulit bagi orang yang tinggal di “padang pasir makanan”, yang mencakup daerah terpencil atau tempat di mana makanan segar sulit atau mahal didapat.
Di sinilah mengajari anak berkebun di sekolah atau di rumah bisa bermanfaat. Davis telah menunjukkan ini dalam penelitiannya dan mengatakan, “Mengajar anak-anak untuk menanam makanan mereka sendiri adalah alat yang ampuh untuk meningkatkan preferensi dan asupan sayuran tersebut.[s].”
Dia juga mengingatkan orang tua bahwa “jika Anda mengajari anak-anak untuk menikmati sayuran sejak dini, mereka cenderung akan terus makan sayuran dalam jangka panjang.”
Membuat Anak Anda Mencoba Lebih Banyak Sayuran
Jika sekolah Anda tidak memiliki taman yang tersedia, masih ada cara untuk meningkatkan paparan sayuran dan semoga membantu anak-anak meningkatkan konsumsi.
Jones mengingatkan orang tua bahwa paparan sayuran baru tidak selalu berarti memberi makan sayuran ini kepada anak-anak Anda secara langsung. Faktanya, memaksa sayuran dapat meningkatkan resistensi terhadapnya.Lalai“Setiap kesempatan untuk [expose] anak-anak Anda untuk lebih banyak buah dan sayuran itu penting, ”katanya.
Kerry Jones, MPH, RDN, LDN
Jika anak-anak belajar tentang buah dan sayuran di sekolah, penting untuk mendukung dan mendorong minat ini.
Cara lain untuk meningkatkan paparan buah dan sayuran meliputi:
Dukung Apa yang Mereka Pelajari di Sekolah
“Jika anak-anak belajar tentang buah dan sayuran di sekolah, penting untuk mendukung dan mendorong minat ini,” kata Jones. Dengarkan apa yang telah mereka pelajari dan bacalah selebaran yang mereka bawa pulang dari sekolah.
Baca Buku Bersama
Anak-anak yang lebih kecil dapat menikmati membaca cerita dengan orang tua dan pengasuh yang menawarkan pesan positif tentang buah dan sayuran. Jones menyarankan:
-
Kami Pergi ke Pasar Petani oleh Stefan Page
-
Bagaimana Itu Ada di Kotak Makan Saya?: Kisah Makanan oleh Chris Butterworth & Lucia Gaggiotti
Anak-anak yang lebih besar mungkin senang menelusuri buku resep dengan Anda untuk menemukan ide makan malam baru yang menggabungkan sayuran dengan cara yang lezat.
Buat Poster atau Sasaran Visual
Pilih sayuran atau buah baru di setiap toko kelontong dan coba bersama.
Anak-anak dapat menggambar setiap makanan baru yang mereka coba dan menambahkannya ke poster di dinding. Semakin banyak warna yang mereka coba, semakin baik.
Lihat apakah mereka dapat mengisi poster pelangi untuk mendorong keragaman sayuran berwarna. Atau mereka dapat mengisi bagan alfabet dengan menemukan dan mencoba sayuran yang dimulai dengan setiap huruf alfabet.
Mulai Kebun Anda Sendiri
Ini tidak harus besar. Kotak atau pot penanam kecil di dek Anda atau di bagian rumah yang cerah dapat mendorong anak-anak untuk lebih memahami dari mana makanan mereka berasal, dan selanjutnya, meningkatkan keinginan mereka untuk mengonsumsi makanan tersebut.
“Kita perlu kembali ke dasar dan mengajari anak-anak dari mana makanan mereka berasal. Mengajari anak-anak untuk menanam dan menyiapkan produk mereka sendiri adalah cara yang bagus untuk meningkatkan asupan produk itu, ”kata Davis.
Apa Artinya Ini Bagi Anda?
Menemukan variasi dalam makanan dapat menjadi tantangan bagi banyak orang tua. Melibatkan anak-anak Anda dalam proses dan meminta masukan mereka dapat membantu mereka merasa divalidasi dan penting. Itu juga bisa membuat anak-anak tidak terlalu takut ketika Anda belajar bersama dan memberi contoh.
Discussion about this post