Ketika pedoman federal untuk Program Makan Siang Sekolah Nasional dirombak, kekhawatiran yang berkembang tentang obesitas pada masa kanak-kanak diperhitungkan. Diuraikan dalam Undang-Undang Anak-Anak Sehat, Bebas Kelaparan tahun 2010 (HHFKA), bagian dari pengesahan ulang Undang-Undang Gizi Anak, pedoman mencakup beberapa persyaratan untuk sekolah yang menerima dana federal untuk program makan siang sekolah mereka.
Perubahan diluncurkan selama beberapa tahun untuk memberi sekolah dan masyarakat waktu untuk memahami pedoman dan membuat perubahan sesuai kebutuhan. Namun, waktu itu tidak hanya memberi jalan pada adaptasi dan penyesuaian, tetapi juga interpretasi dan kritik.
Pedoman Makan Siang Sekolah
Pedoman 2010 dimaksudkan untuk memberikan standar minimum makanan bergizi dan sehat yang akan memberikan kalori yang cukup tanpa berkontribusi pada obesitas. Perubahan dari standar makan siang sekolah sebelumnya meliputi persyaratan makan siang sekolah seperti:
- Produk roti harus setidaknya 50% gandum utuh.
- Makanan tidak boleh mengandung lemak trans yang tidak terjadi secara alami.
- Buah dan sayuran harus disajikan setiap hari; sayuran berdaun hijau harus disajikan seminggu sekali.
- Makanan harus memenuhi persyaratan kalori minimum dan maksimum untuk kelompok usia di mana mereka disajikan, menurut standar Departemen Pertanian AS (USDA).
- Susu biasa dan beraroma harus tanpa lemak atau 1 persen.
- Distrik sekolah harus membuat kebijakan kesehatan lokal.
Sebuah studi 2016 dari distrik sekolah negeri Washington yang diterbitkan di JAMA Pediatrics menunjukkan bahwa pedoman yang diperbarui memang membuat anak-anak sekolah makan lebih sehat.LalaiLalai
Studi ini membandingkan kebiasaan membeli makan siang siswa sebelum dan sesudah pedoman diterapkan untuk melihat apakah perubahan komposisi makanan berdampak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah siswa yang sama terus membeli makan siang sekolah bahkan setelah makan siang baru memiliki lebih banyak buah, sayuran, dan biji-bijian.
Yang mengatakan, ada laporan yang saling bertentangan bahwa sekolah-sekolah di berbagai negara melihat penurunan penjualan di ruang makan siang mereka dan lebih banyak makanan yang dibuang setelah pedoman diberlakukan.
Pertimbangan Pendanaan
Sekolah harus mengikuti standar HHFKA untuk menerima dolar federal untuk program makan siang mereka. Sementara beberapa distrik sekolah hanya menerima 1 persen atau 2 persen dari anggaran makan siang mereka dari USDA sebelum penjualan, banyak distrik menerima lebih banyak dolar melalui program makan siang gratis dan dikurangi.
Program makanan sekolah gratis dan dikurangi mengganti sebagian atau seluruh biaya makan siang sekolah untuk anak-anak dari keluarga berpenghasilan rendah. Uang penggantian ini mungkin merupakan sebagian kecil dari program makan siang sekolah yang makmur atau hampir semua dana untuk program-program di sekolah-sekolah di daerah-daerah yang sangat miskin.LalaiDengan kata lain, sekolah-sekolah yang paling membutuhkan dipaksa untuk mematuhi pedoman ini untuk mendapatkan penggantian untuk menyediakan makanan bagi siswa mereka.
Kritik Umum
Pedoman makan siang sekolah ini lebih spesifik dan ekstensif daripada pedoman di masa lalu dan merupakan titik kontroversi bahkan sampai hari ini. Beberapa distrik sekolah dan orang tua telah bersatu menentang mereka, dan mereka bahkan menjadi bahan pembicaraan yang populer bagi Partai Republik selama pemilihan pendahuluan presiden 2016, dengan para kandidat berjanji untuk membatalkan pedoman untuk mengizinkan makanan yang lebih asin dan enak dalam makan siang sekolah.
Di antara kekhawatiran yang dipegang oleh lawan:
Memperdayakan
Beberapa merasa bahwa standar khusus yang baru terlalu ketat dan rinci, dan karena itu sulit untuk dipatuhi oleh sekolah. USDA mengklaim bahwa standar dirancang untuk menjadi minimum dan banyak kabupaten sudah memiliki pedoman serupa.
Argumen ini menggemakan sentimen terhadap Common Core State Standards. Dalam kedua kasus, standar yang sangat jelas sedang diadopsi secara nasional.
Karena sistem pendidikan Amerika Serikat biasanya mengembangkan kebijakan dari tingkat lokal, beberapa distrik merasa bahwa standar baru yang diluncurkan secara nasional terlalu “cookie cutter” dan tidak akan menjadi kepentingan terbaik daerah setempat.
Daya Tarik Makan
Beberapa orang tua dan pengelola makan siang distrik sekolah sama-sama merasa bahwa batasan baru pada garam, gula, dan lemak dikombinasikan dengan peningkatan biji-bijian, buah-buahan, dan sayuran akan mengarah pada makanan yang tidak akan dimakan anak-anak.
Orang tua telah mengeluh kepada sekolah setempat bahwa anak-anak mereka pulang lapar setelah menolak untuk makan siang sekolah mereka, yang laporan penjualan dan makanan yang dibuang di atas bergema.
Beberapa ruang makan siang sekolah telah merespons dengan mengadopsi strategi untuk membuat makanan sehat lebih menarik. Food and Brand Lab Cornell University melakukan penelitian yang didedikasikan untuk penyajian pilihan makanan sehat di ruang makan siang untuk mendorong anak-anak membuat pilihan yang lebih baik.
Biaya
Beberapa administrator mencatat bahwa makanan yang sesuai dengan pedoman (buah-buahan dan sayuran segar, dan tortilla gandum, roti, dan beras merah, misalnya) biasanya lebih mahal dibandingkan dengan yang sebelumnya bersumber untuk membuat makan siang sekolah.
Selain itu, makanan sehat yang “disetujui” cenderung lebih cepat rusak daripada makanan dengan tambahan gula dan garam, yang meningkatkan umur simpan, membuat restocking dan meningkatkan masalah biaya pendinginan juga. Beberapa juga meratapi hilangnya pendapatan dari penjualan makanan ringan dan makanan penutup yang tinggi gula atau lemaknya.
Efek gabungan dari semua ini ditambah penurunan penjualan makan siang reguler secara keseluruhan telah menciptakan tantangan keuangan untuk beberapa kafetaria sekolah. Beberapa sekolah telah mencoba menjembatani kesenjangan dengan mengadakan penggalangan dana, menyesuaikan anggaran mereka, atau membuat perubahan yang mendorong anak-anak untuk membeli makanan yang lebih sehat.
Konten Kalori yang Cukup
Maksimum kalori untuk makan siang di sekolah didasarkan pada data penelitian untuk apa yang dibutuhkan sebagian besar anak-anak. Batas maksimum kalori untuk makan meningkat seiring bertambahnya usia, mulai dari 650 kalori untuk siswa usia SD hingga 850 kalori untuk siswa sekolah menengah.LalaiLalai
Beberapa orang takut bahwa siswa yang sangat aktif atau mereka yang sangat besar untuk usia mereka tidak akan mendapatkan cukup kalori untuk menopang diri mereka sendiri sepanjang hari sekolah.
Pilihan untuk Sekolah
Sementara sebagian besar distrik sekolah bekerja keras untuk mematuhi standar baru, beberapa menolak untuk mengadopsi standar makan siang yang baru. Untuk sekolah yang memutuskan bahwa pedoman baru tidak akan berhasil untuk mereka, ada dua opsi utama:
Penyisihan
Ketika sekolah umum atau distrik memutuskan untuk keluar dari program Makan Siang Sekolah USDA, mereka tidak lagi diharuskan untuk mematuhi standar. Tetapi memilih keluar dapat menimbulkan biaya yang tinggi: Karena sekolah yang memilih keluar tidak dapat menerima penggantian untuk program makan siang gratis dan pengurangan yang ditawarkan kepada anak-anak dari keluarga berpenghasilan rendah, mereka harus menanggung sendiri biaya makanan tersebut jika mereka memilih untuk tidak ikut. menawarkan mereka.
Seringkali, sekolah di kamp ini menaikkan harga makan siang berbayar untuk menutupi selisihnya. Namun, beberapa sekolah di daerah dengan tingkat kemiskinan tinggi sangat bergantung pada dana makan siang dari penggantian USDA sehingga mereka mungkin tidak dapat mempertimbangkan untuk meninggalkan program sama sekali.
Pengecualian atau Penundaan
Pada bulan Mei 2017, pembaruan pedoman dilakukan di tingkat federal, dan sekolah sekarang memiliki setidaknya tiga tahun untuk memenuhi persyaratan baru. Selain itu:
- Sekolah boleh menyajikan susu rasa lemak 1%.
- Negara-negara bagian yang mengalami kesulitan memenuhi persyaratan gandum utuh dapat mengajukan pengecualian.
Ingatlah bahwa banyak sekolah telah menemukan cara untuk mematuhi pedoman makan siang yang baru. Sekolah yang menunda atau mendapatkan pengecualian mungkin dapat mematuhinya di masa mendatang. Setelah melihat beberapa kritik yang membuat beberapa sekolah keluar dari Program Makan Siang Sekolah USDA, ada baiknya melihat berbagai cara yang dilakukan oleh sekolah yang tersisa dalam program tersebut.
Maksud dari pedoman ini adalah untuk menyediakan makan siang yang sehat untuk anak-anak. Banyak sekolah telah mengadopsi strategi untuk mendorong anak-anak mencoba makanan baru atau menemukan cara untuk membayar biaya makanan yang lebih tinggi.
Orang tua mungkin dapat mengaitkan dengan dilema yang dihadapi ruang makan siang sekolah: bagaimana menyediakan makan siang bergizi terjangkau yang benar-benar akan dimakan oleh anak-anak. Mengingat hal ini dapat membantu Anda membentuk advokasi Anda untuk makan siang yang lebih baik di sekolah anak Anda atau sekadar lebih memahami perubahan yang mungkin Anda dengar.
Discussion about this post